食品科學新知
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【食力】北市抽驗醃漬、脫水蔬果4件違規!二氧化硫超標恐引發過敏反應台北市政府衛生局抽驗便利商店、傳統市場、大賣場、迪化街商圈等批發零售場所之醃漬(含蜜餞)、脫水蔬果食品共51件,其中驗出1件標示不實產品、3件二氧化硫殘留量超標之產品,二氧化硫殘留量超標產品中更有1項同為標示不實之產品,食用後可能造成程度不一的過敏反應。READ MORE
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【食力】用植物做肉還不夠看?科技進化到我們呼吸的空氣也能做人造肉了!國新創公司「Air Protein」在2019年11月發表了以空氣製成的肉,這個技術原理類似於製作優格或啤酒的生產過程,但與發酵過程卻不完全相同。在發酵槽裡,嗜氫菌(hydrogenotrophs)會消耗二氧化碳、水以及該公司混合的礦物質營養素來產生含有80%蛋白質的蛋白粉,再將其製造為類似肉類的產...READ MORE
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【國家環境毒物中心】兒童與青少年:過量飲用能量飲料增加心血管系統之健康風險兒童與青少年:過量飲用能量飲料增加心血管系統之健康風險READ MORE