智能食品安全及品質管制
臺大課碼：600U1080
學分數：2
開課教師：陳宏彰 副教授 (國立臺灣大學食品科技研究所)
上課地點：國立臺灣大學食品科技研究所 102教室 (線上課程僅供特殊需求者)
課程說明：本課程結合 AI、IoT、大數據與區塊鏈技術，提升食品安全與品質管理。課程將介紹食品安全管制系統的發展，從HACCP到FSSC 22000，探討數位工具如何優化風險管理與稽核。數位稽核與管理平台將解析雲端技術如何提升監控能力。此外，人工智慧在食品安全管理的應用將介紹 AI 在污染預測與異常檢測的角色，光電技術與智慧監控則探討光譜分析、區塊鏈與 IoT 在供應鏈透明度中的應用。最後，FSMA與食安心計畫將探討數位技術如何強化食品安全策略。
課程目標：
了解食品安全管制系統相關法規
了解維持產品安全及相關法規要求
了解進出口產品應遵循之食品安全要求
（授課老師因應講師異動課程將做滾動式調整，以官網最新公告課表為主）
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時間 |
講題 |
時數 |
授課老師 (請註明任職單位及職稱) |
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7/28 9:00-12:00 |
食品安全驗證系統介紹 |
3 |
王詩涵 課長 (統一企業股份有限公司食品安全中心) |
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7/28 13:30-17:30 |
From HACCP to FSSC 22000 |
4 |
曾致勳 副課長 (統一企業股份有限公司食品安全中心) |
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7/29 9:00-12:00 |
產業分享:源友食安應用 |
2/1 |
09:00-11:00 謝德懿 經理 (源友企業股份有限公司) 11:00-12:00 江明煌 經理 (統一資訊股份有限公司) |
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7/29 13:30-17:30 |
AI提升食品安全與品質 |
4 |
黃千芳 副理 李兆祥 經理 (統一資訊股份有限公司) |
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7/30 9:00-12:00 |
人工智慧在 食品安全管理應用及挑戰 |
3 |
林美吟 課長 (統一企業股份有限公司食品安全中心) |
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7/30 13:30-17:30 |
食品安全供應鏈監控技術介紹 |
4 |
梁恩敏 副理 陳育珣 副課長 (統一企業股份有限公司食品安全中心) |
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7/31 9:00-12:00 |
我的AI DQ/AI應用 |
2/1 |
09:00-11:00 鄭景元 博士 (統一企業股份有限公司) 11:00-12:00 廖樹泉 副部長 (統一資訊股份有限公司) |
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7/31 13:30-17:30 |
產業分享:味王食安應用 產業分享: CocoMart食安應用 |
2/2 |
13:30-15:30 陳奕丞 襄理 (味王股份有限公司) 15:40-17:30 張瀚仁 總經理 (CocoMart食集資訊股份有限公司) |
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8/1 8:30-12:30 |
產業分享:台畜食安應用 產業分享:乾杯集團食安應用 |
2/2 |
08:30-10:30 李昆儒 副總經理兼財務長C.F.O (台灣農畜產工業股份有限公司)
10:40-12:30 張哲豪 經理 (乾杯股份有限公司) |
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8/1 13:30-17:30 |
Uni-PIC AI AI實作/成果發表 |
4 |
許佳恩 經理 呂官達 顧問 (統一資訊股份有限公司) |
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課程費用 |
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本校學生、夥伴學校、三校聯盟 免費 |
外校學生、臺灣大學教職員 1000元 |
校外人士 2000元 |
公司團報 (3人以上) 5000元 |