智能食品安全及品質管制
臺大課碼：
學分數：2
開課教師：陳宏彰 副教授 (國立臺灣大學食品科技研究所)
課程說明：本課程結合 AI、IoT、大數據與區塊鏈技術，提升食品安全與品質管理。課程將介紹食品安全管制系統的發展，從HACCP到FSSC 22000，探討數位工具如何優化風險管理與稽核。數位稽核與管理平台將解析雲端技術如何提升監控能力。此外，人工智慧在食品安全管理的應用將介紹 AI 在污染預測與異常檢測的角色，光電技術與智慧監控則探討光譜分析、區塊鏈與 IoT 在供應鏈透明度中的應用。最後，FSMA與食安心計畫將探討數位技術如何強化食品安全策略。
課程目標：
了解食品安全管制系統相關法規
了解維持產品安全及相關法規要求
了解進出口產品應遵循之食品安全要求
（授課老師因應講師異動課程將做滾動式調整，以官網最新公告課表為主）
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課程費用 |
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本校學生、夥伴學校、三校聯盟 免費 |
外校學生、臺灣大學教職員 1000元 |
校外人士 2000元 |
公司團報 (3人以上) 5000元 |