食品議題風險溝通
臺大課碼：600U1090
學分數：2
開課教師：呂廷璋 教授 (國立臺灣大學食品科技研究所)
上課地點：國立臺灣大學食品科技研究所 102教室 (線上課程僅供特殊需求者)
*本課程預計申請營養師繼續教育積分課程認證（申請中）課程說明：
本課程聚焦於食品安全相關的新興議題，內容涵蓋農業藥物、基因編輯技術、PFAS 等持久性污染物、食品添加物、生技食品、國際食品貿易與風險評估方法。除強化學員對食品風險識別與法規管理的理解外，亦著重於數位時代中風險溝通的實務操作，包含社群媒體策略、數據可視化工具應用與風險訊息的有效傳遞，以培養跨領域的應對能力。。
課程目標：
認識與理解食品安全之新興風險議題（如農業藥物、基因編輯、PFAS 等）。
建立食品風險評估與管理的基本能力。
掌握相關國內外食品法規與品質管理趨勢。
學習運用數位工具與社群媒體進行風險溝通與資訊傳播。
提升食品安全事件中跨部門協作與公共溝通的實務能力。
（授課老師因應講師異動課程將做滾動式調整，以官網最新公告課表為主）
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授課進度表 |
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時間 |
講題 |
時數 |
授課老師 (請註明任職單位及職稱) |
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7/14 9:00-12:00 |
農藥殘留及農產品安全 |
3 |
廖俊麟 副研究員 (農業部農業藥物試驗所) |
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7/14 13:00-16:00 |
PFAS全氟/多氟烷基物質 相關議題 (待定) |
3 |
蕭寶桂 特約高級環境技術師 (環境部化學物質管理署) |
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7/15 9:00-12:00 |
食品添加物使用與管理概論 |
3 |
許庭禎 博士 (國立臺灣大學食品科技研究所) |
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7/15 13:00-16:00 |
善用分子生物與基因研究於 |
3 |
林彥蓉 教授 (國立臺灣大學農藝學系) |
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7/16 9:00-12:00 |
新興生技食品之風險分析 |
3 |
林奐妤 研究員 (財團法人食品工業發展研究所) |
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7/16 13:00-16:00 |
PFAS前世今生、檢測、 |
3 |
陳家揚 教授 (國立臺灣大學食品安全與健康研究所) |
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7/17 9:00-12:00 |
食品國際貿易與 輸出入食品安全 |
3 |
吳宗熹 簡任技正 (衛生福利部食品藥物管理署) |
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7/17 13:00-16:00 |
我們能選擇更好的家禽產品 |
3 |
周崇熙 教授 (國立臺灣大學獸醫專業學院) |
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7/18 9:00-12:00 |
農藥與食安 |
3 |
顏瑞泓 教授 (國立臺灣大學農業化學系) |
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7/18 13:00-16:00 |
食品安全風險評估相關議題 (待定) |
3 |
凌明沛 教授 (國立臺灣海洋大學食品科學系) |
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7/19 13:30-16:30 |
食品管理與風險評估系統 |
4 |
(衛生福利部食品藥物管理署食品組) |
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課程費用 |
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本校學生、夥伴學校、三校聯盟 免費 |
外校學生、臺灣大學教職員 1000元 |
校外人士 2000元 |
公司團報 (3人以上) 5000元 |