從食品到營養：以多體學實現精準飲食
Integrated Multi-omics: From Food Science to Precision Nutrition
臺大課號：CBA5116
臺大課程識別碼：600U1150
學分數：2
開課教師：陳宏彰 副教授(國立臺灣大學食品科技研究所)
開課日期：115年7月20日(一)至7月24日(五)
上課地點：國立臺灣大學食品科技研究所 102教室 (地圖) (線上課程僅供特殊需求者)
評量方式：出席60%；；期末心得報告40%
課程說明：本課程旨在引導學生從系統生物學的角度，理解營養素與人體間的複雜交互作用。具體目標如下：
1. 建構多體學核心知識：使學生掌握基因體學(Genomics)、轉錄體學(Transcriptomics)、蛋白質體學(Proteomics)及代謝質體學(Metabolomics)在食品營養研究中的基本原理。
2. 解析個人化營養需求：學習如何利用多體學數據辨識不同族群的代謝表型，藉此評估個人化的營養需求與慢性病風險。
3. 培養跨學科整合能力：訓練學生連結食品成分、生物資訊與臨床營養，具備解決未來全齡健康問題的跨域思考力。
（授課老師因應講師異動課程將做滾動式調整，以官網最新公告課表為主）
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授課進度表 |
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時間 |
講題 |
時數 |
授課老師 |
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7/20(一) 9:00-12:00 |
食品質體學(Foodomics) | 3 | 陳宏彰 副教授 (國立臺灣大學食品科技研究所) |
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7/20(一) |
不只治病，更要抗衰：以「健康為中心」的精準營養新紀元 | 3 | 許崇恩 醫師/院長 (日本元氣診所) |
| 7/20(一) 16:30-17:30 |
綜合討論 | 1 | 陳宏彰 副教授 (國立臺灣大學食品科技研究所) |
| 7/21(二) 9:00-11:00 |
Olink高通量蛋白質體介紹及在精準醫學的應用 | 2 | 顏吟紋 產品總監 (基龍米克斯生物科技股份有限公司) |
| 7/21(二) 11:00-12:00 |
別人的神級菜單，你的增脂炸彈？用多體學解密基因與腸道菌 | 1 | 楊至正 總監 (基龍米克斯生物科技股份有限公司) |
| 7/21(二) 13:30-14:30 |
次世代定序（NGS）技術革命：解構生命藍圖的數位工具 | 1 | 呂晉宇 領域應用科學家 (基龍米克斯生物科技股份有限公司) |
| 7/21(二) 14:30-15:30 |
精準醫學：基因體多樣性如何決定你的「對症下藥」 | 1 | |
| 7/21(二) 13:30-16:30 |
微生物體與精準營養：擴增子定序（Amplicon Seq）在腸道菌相解析的應用 | 1 | |
| 7/21(二) 16:30-17:30 |
綜合討論 | 1 | 陳宏彰 副教授 (國立臺灣大學食品科技研究所) |
| 7/22(三) 9:00-12:00 |
脂質體學在精準飲食與食物體學之實踐 | 3 | 楊顓丞 博士/執行長 (台灣活性脂質股份有限公司) |
| 7/22(三) | |||