人工智慧化的食品安全管理
臺大課碼：600U0710
學分數：2
開課教師：陳宏彰 副教授（國立臺灣大學食品科技研究所）
上課地點：線上課程
*此課程已核可食品品保工程師回訓時數13小時
本課程創新將食品安全與時下最流行的人工智慧銜接，提供學生一個未來更安全的食品藍圖，在現有的科技技術支持下學習本課程擴展視野，構思出未來食品安全之方向。課程介紹如何利用感測器在食品製造各階段與後市場端執行偵測，而取得數據，這數據以電腦計算加以分類，搭配人工智慧的方式可以執行預測、預警、自動化等應用，如：結合物聯網應用於食品產銷履歷、供應鏈自動管理、與食品安全預警等，訓練學生應用於食品產業中會遇到的各種狀況。而食品安全管理是建立在風險評估的基礎上，因此本課程也導入風險評估於食品安全管理之應用，針對風險評估、膳食調查等龐大數據，利用大數據與人工智慧運算分析，可以更快速地得到許多重要的參數如：食品殘留容許量、建議每日攝取量、毒性當量等，用以建立食品安全管理基礎。
（授課老師因應講師異動課程將做滾動式調整，以官網最新公告課表為主）
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授課進度表 |
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日期 |
時間 |
講題 |
時數 |
授課師資(單位) |
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8/5 |
08:00-09:00 |
人工智慧化的食品安全管理課程簡介 |
1 |
顧皓翔 副教授 國立臺灣海洋大學食品安全與風險管理研究所 |
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09:10-12:00 |
可信任AI- 從AI治理談雲端大數據風險管控 |
3 |
藍郁青 資深顧問協理 台灣國際商業機器股份有限公司《IBM》 |
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13:10-16:00 |
智慧科技在食品產業的應用 |
3 |
楊家南 執行長 南禾聯捷有限公司 |
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16:10-17:00 |
智慧製造和食品安全管理(1) |
1 |
吳俊逸 助理教授 國立臺灣海洋大學食品科學系 |
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8/6 |
09:10-12:00 |
第三方驗證在食品安全管理與淨零碳排的關鍵角色 |
3 |
黃偲佳 總經理 藍鵲驗證服務股份有限公司 |
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13:10-16:00 |
應用多光譜與深度學習預測養殖甲殼類之保存品質 |
3 |
廖柏凱 助理教授 國立臺灣海洋大學水產養殖學系 |
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16:10-17:00 |
人工智慧應用在食品安全供應鏈 |
1 |
顧皓翔 副教授 國立臺灣海洋大學食品安全與風險管理研究所 |
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8/7 |
09:10-12:00 |
電腦軟體專利實務 （以AI技術及食安應用為例） |
3 |
高崇瑋 專利師 聖島國際專利商標聯合事務所 |
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13:10-16:00 |
食安從源頭做起 （潔淨飲食的首部曲-科技蔬菜農場） |
3 |
吳載道 創辦人兼董事長 大元光鮮有限公司 |
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16:10-17:00 |
智慧製造和食品安全管理(2) |
1 |
吳俊逸 助理教授 國立臺灣海洋大學食品科學系 |
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8/8 |
09:10-12:00 |
AIOT智慧物聯網與食品產業應用 |
3 |
周宗男 專案副理 延電科技有限公司 |
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13:10-16:00 |
感測器結合物聯網於食品安全之應用 |
3 |
方銘志 副教授 國立臺灣海洋大學食品科學系 |
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16:10-17:00 |
智慧製造和食品安全管理(3) |
1 |
吳俊逸 助理教授 國立臺灣海洋大學食品科學系 |
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8/9 |
09:10-12:00 |
透過AI模擬為食安供應鏈加分 |
3 |
王唯 工程師 皮托科技股份有限公司 |
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13:10-16:00 |
物聯網技術應用在智慧農場 |
3 |
林靖祐 總經理 凌聚農業科技股份有限公司 |
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16:10-17:00 |
課程測驗 |
1 |
顧皓翔 副教授 國立臺灣海洋大學食品安全與風險管理研究所 |
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課程費用 |
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本校學生、夥伴學校、三校聯盟 免費 |
外校學生、臺灣大學教職員 1000元 |
校外人士 2000元 |
公司團報 (3人以上) 5000元 |