跨領域課程

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食品感官品評

臺大課碼:CBA5045 學分數:2 開課教師:賴喜美教授(國立臺灣大學農化系)
詳細介紹

食品感官評品

臺大課碼:CBA5056
學分數:2
開課教師:籟喜美教授(國立臺灣大學農業化學系)
上課地點:國立台灣大學 農化新館 106教室


本課程介紹官能品評的基礎理論、實做方法以及在食品和相關科學上的應用。
官能品評可應用於新產品研發、品質改良、產品效期評估及品保管理等,亦可應用於研究食品結構、質地、成分與食品風味之關係,及研究飲食偏好與健康之關係等。官能品評近期更被應用於食農教育以增近學童之膳食均衡。
本課程除將涵括常見的官能品評方法操作程序及統計分析,學生亦將以小組方式針對業界個案進行官能品評實驗及發表成果。

報名連結:http://cf.tl.ntu.edu.tw/109C08/Account/ (請點我!)




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