實作與實習課程

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機能性食品設計開發實作

臺大課碼:CBA5057 學分數:2 開課教師:賴喜美教授教授 (國立臺灣大學 農業化學系)
詳細介紹
機能性食品設計開發實作
臺大課碼:CBA5057
學分數:1
開課教師:賴喜美教授教授 (國立臺灣大學 農業化學系)
上課地點:穀研所


本課程為"機能性食品設計與開發"課程之延續,將以實作方式帶領學員學習重要穀物雜糧原料規格與性質分析之測定方法及產品研發模擬。
經由產品實作以了解原料性質對加工製程及產品品質之影響。學員將以小組方式,練習配方擬定與實際產品製作。試製產品項目擬包括健康穀物雜糧麵包、酸麵團應用及中西式麵食等。
本課程實作將於中華穀類食品工業技術研究所進行,使學員可以實地了解食品加工生產之實際運作規模與工廠產品研發、生產、品管檢驗、行銷等之實務經驗分享

報名連結:http://cf.tl.ntu.edu.tw/109C08/Account/ (請點我!)



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