實作與實習課程

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感官能力探索與品評介紹

開課教師:林書妍助理教授(國立臺灣大學園藝暨景觀學系) 臺大課碼:600U0770 學分數:1
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感官能力探索與品評介紹

臺大課碼:600U0770
學分數:1
開課教師:林書妍助理教授(國立臺灣大學園藝暨景觀學系)
*此系列課程為實體授課

課程介紹感官能力運用的基礎理論,說明各嗜好產品感官品評的介紹與運用知識,再導入相關的感官能力探索與品評實作。課程實作包含蔬果、茶、咖啡、紅酒、香氛等的品質分類、基本味覺辨識、加工基礎理論與原則等,體驗茶、咖啡、紅酒等初級品評能力之實作課程。
課程目標:
1.探索感官能力運用方式。
2.學習不同產品感官品評標準操作的意涵。
3.理解感官品評操作在產業上的應用。
4.實際練習感官品評的評估能力。
5.現場與業界專家討論。



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